La période qui s’ouvre en cette fin de mois d’aout et cela durant l’automne voit se réduire notre approvisionnement en lait de brebis.Cette année pour la première fois,afin d’aider les agriculteurs à assurer un débouché à leurs excédents du printemps,afin de limiter les ruptures de nos produits,nous utiliserons du lait en poudre de brebis afin de reconstituer un peu de lait pour un maximum de 8% du total ;soit sur cent litres de lait frais,8 litres pourraient selon les nécessités provenir de lait en poudre reconstitué.Nous rappelons ici que l’utilisation de poudre de lait de vache est habituelle pour épaissir notamment les yaourts produits à partir de celui-ci.Nous espérons dès le mois de décembre retrouver notre mode de fabrication habituel.
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