Depuis quelques semaines nous proposons un yaourt lait de brebis demi écrémé au caramel.Comme toujours en ces cas nous cherchons à affiner notre recette afin de donner l’optimum du gôut caramel à ce produit tout en lui conservant sa texture et sa douceur ce qui est délicat pour un yaourt pour qui acidité et fermeté de la texture vont en général de pair.Nous remerçions donc par avance notre clientèle de leur indulgence s’il leur apparait quelques légères variations dans ce produit.D’une manière plus générale,je souhaite rappeler ici qu’un yaourt est un produit "vivant" soumis à l’activité de bactéries spécifiques dont l’interaction avec leur milieu de développement,le lait animal ou végétal,peut entrainer des textures ou des "arômes" quelque peu variés.
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