Biochamps est une entreprise artisanale indépendante de tout groupe industriel, dirigée par ses deux créateurs (Mme COLLIGNON M.J et Mr PY J.). Elle est située à Lézat en Ariège entre Toulouse et Pyrénées et propose une gamme complète de produits frais à base de lait de vache, de brebis et de soja. La totalité des produits à marque Biochamps est conçue et fabriquée sur place, et est donc sous notre entière responsabilité. Depuis 18 ans, nous sommes transformateurs de denrées issues exclusivement de l’agriculture biologique : pas de coexistence au sein de notre processus de production de matières premières Bio et non Bio. Leur quasitotalité est commercialisée dans les magasins spécialisés du secteur diététique et biologique. Les produits Biochamps disposent du logo AB et sont certifiés par Ecocert.

Notre engagement

  Produire Bio est pour nous un engagement écologiste, le Bio étant l’application au domaine de l’agriculture et de la nutrition du principe de respect de l’environnement et de la santé.
  Produire Bio, c’est considérer que l’acte de se nourrir n’est pas anodin mais qu’il est un acte intime plein de sens et de culture.
  Produire Bio, c’est vouloir proposer des produits associant au mieux les qualités nutritionnelles et gustatives.
  Produire Bio, plus concrètement, c’est d’abord respecter le cahier des charges de l’agriculture biologique et cela est le fait des agriculteurs qui sont nos fournisseurs. En ce qui nous concerne, c’est appliquer le cahier des charges des transformateurs et au-delà, veiller au quotidien de la conception à la production, dans l’ensemble de nos procédures (choix de nos emballages, de nos matériels, procédure de nettoyage, etc...), au respect des principes qui nous animent.

  Produire Bio, c’est aussi en partie refuser une certaine industrialisation de l’agroalimentaire et sa volonté de rationalisation et de réduction des coûts ; penser que le parfum d’un abricot cueilli à maturité ou d’une myrtille sauvage valent tous les arômes du monde. C’est encore préférer une pasteurisation lente du lait en cuve à l’utilisation d’un pasteurisateur, l’égouttage par pressage d’un fromage blanc à l’utilisation d’un centrifugateur ; c’est refuser d’homogénéiser le lait de vache et de brebis (procédé très employé en industrie laitière consistant à faire éclater les molécules de matière grasse pour mieux assurer sa dilution dans le lait). C’est tout autant faire le choix de n’employer que du lait de brebis frais quand celui-ci peutêtre -même en Bio - concentré et congelé. C’est privilégier - et nous l’espérons très prochainement - les produits issus du commerce équitable et principalement le sucre.

Il existe une tradition française de l’agriculture biologique, (Lemaire Boucher, La Vie Claire, Nature et Progrès, La FNAB etc...), dont nous nous sentons les continuateurs. Nous voudrions dire ici que cette filière existe, qu’elle est le fait d’hommes et de femmes convaincus et sincères et qu’elle mérite la confiance de ses clients. Et c’est parce que du client au détaillant, aux transformateurs et aux agriculteurs cette confiance perdure, que cette filière vit et se développe.

Le Bio a été crée à l’initiative d’individus visionnaires. Peu à peu, l’Etat et aujourd’hui l’Europe veulent en maîtriser le cadre et les contraintes. Le risque existe que de compromis en compromis, de pressions en pressions, elle ne devienne qu’un label de qualité parmi d’autres et cesse d’être une volonté et un esprit. Si ce jour là devait advenir, d’autres individus, d’autres associations relèveront ce nouveau défi.

Nous tenons à remercier ici nos clients de leur confiance, de leur indulgence parfois, et leur dire à quel point elle nous est tous les jours précieuse.

« Mr PY Jacques »

Cette présentation serait incomplète sans évoquer la question polémique des prix des produits biologiques. Nous y voyons trois raisons principales :

1. Les matières premières : à titre d’exemple, le prix d’un litre de lait de vache biologique nous revient à environ 50% de plus que le lait non biologique ; autre exemple, les préparations aux fruits : celles-ci tels les abricots ou les fruits rouges sont d’un coût 100% plus élevé qu’une référence équivalente en non biologique (et bien évidement d’une qualité très nettement supérieure).

2. Des petites entreprises : la plupart des entreprises produisant du Bio sont des structures artisanales. Dès lors, il faut comprendre que l’ensemble de nos coûts sont sensiblement plus élevés que ceux des structures industrielles. Un fabricant de pots de yaourts ne va pas consentir le même tarif à un client qui lui achète un million de pots à l’année qu’à celui qui lui en prendra au moins cent fois plus. Ce calcul est valable pour l’ensemble de nos coûts : emballage, transport, etc... Concrètement, étant une structure artisanale produisant de faibles volumes, nous mettons en route une fabrication pour traiter environ 1500 à 3000 litres par jour, mais pour certaines productions une fabrication peut représenter 200 à 500 litres. Certaines références de yaourts aux fruits peuvent représenter 20 à 50 litres par jour ; avec donc les charges qui y sont afférantes.

3. La distribution : nous ne livrons pas directement les magasins de ldétails ; la chaîne de distribution passe par l’intermédiaire d’un grossiste le plus à même de distribuer localement les produits. Cet échelon intermédiaire nécessaire est le dernier élément qui justifie un prix de revient plus élevé. Ajoutons que la marge d’un magasin de détail ou d’une superette bio ne peut-être que supérieure à celle d’un supermarché classique. Mettre en équivalence un prix entre magasin de détail et hypermarché est un non sens économique, comme l’est celui de comparer les charges et coûts de revient d’une structure artisanale et ceux d’un grand groupe industriel.

Globalement, nos prix n’ont augmenté que d’environ 5% sur la période des quinze dernières années, pour une inflation générale d’environ 2% par an, soit environ 30%. Du moins pour la gamme Biochamps, il nous semble pouvoir dire que Manger Bio aujourd’hui est d’un coût moins élevé qu’il y a 15 ans. A titre d’exemple, l’évolution de nos prix fut depuis 1996 soit 10 ans sur ces quelques références :

  Soja Douceur Nature le lot, prix en hausse de 4.8% en 10 ans.
  Yaourt au Lait Entier pot verre le lot, prix en hausse de 4.41% en 10 ans.
  Fromage Blanc 20% le pot de 500g, prix en baisse de 2.84% en 10 ans.
  Crème FraÎche le pot de 20 cl- prix en baisse de 8.57% en 10 ans.